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印尼黃花膠特輯——家庭食譜十二道風味!

作者:stzyt0754 發布::2015-11-23

印尼黃花膠來自東南亞印尼海域,是天然的海水魚膠。印尼黃花膠作為日常食用的魚膠之一,可隔水燉、可焗、可燜,也可以作為日常煲湯之用。印尼黃花膠由於其口感好、腥味小、價格適中而一直受到廣大消費者的喜愛。


魚膠味甘性平,入腎、肝二經,有補血活血、滋陰養顏、養肝補腎、固本益精等作用,常食魚膠有提高自身免疫力、強身健體之功效,男女老少均可食用。魚膠搭配不同的食材,還會有更多不同的效果哦!今天,汕頭蘑菇app色板下载為大家介紹一下印尼黃花膠的家庭食譜“十二道風味”。


在下麵的食譜中,食材均采用片狀或筒狀印尼黃花膠,1個重約10-20克,若換成別的魚膠一樣適合,隻是燉煮的時間根據魚膠的大小和厚度略為增減即可。


1.蓮子冰糖燉印尼黃花膠




材料:(1人量)建寧白蓮適量,印尼黃花膠15克。

做法:洗淨後加入隔水燉盅,約1個半小時(300W天際燉盅)。


蓮子性平,味甘、澀,歸脾、腎、心經。此款湯品具有補脾養腎、養心安神、美容養顏、增強免疫力等功效。



注意:蓮子食用過多容易引起胃脹、噯氣等胃部症狀,慢性胃病患者請謹慎食用。


2.紅棗桂圓燉印尼黃花膠




李時珍在《本草綱目》中說到:棗能補中益氣、養血生津,用於治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。紅棗是補氣養血的聖品,同時又物美價廉,善用紅棗即可達到養生保健的功效。

桂圓亦稱龍眼,性溫味甘,益心脾、補氣血、健脾胃、養肌肉,具有良好的補中益氣的作用。


材料:(1人量)紅棗、桂圓各4-6個,印尼黃花膠15-20克。

做法:紅棗去核,將所有材料同時加入,隔水燉1個半小時。




功效:補血養顏、補中益氣,最適合愛美的女性食用,有養血活血之功效。桂圓性溫,如果怕上火,可以隻放紅棗哦。




3.霍斛鷓鴣燉印尼黃花膠




鷓鴣,性溫味甘, 歸脾、胃、心經,有補虛健胃、祛痰補腦等作用。食用鷓鴣可治貧血,增強人體免疫力,具有壯陽補腎、強身健體的功效,是男女老少皆宜的滋補佳品。

霍斛,入胃、肺、腎經,具有滋陰、養胃、清熱生津的功效。




材料:(2人量)鷓鴣1隻,霍斛少許,印尼黃花膠40克

做法:鷓鴣肉切小塊,水燒開後放入鷓鴣肉煮一分鍾去除血水,然後和霍斛一起放入燉盅內,加入開水,盅外也加入開水,燉2個小時。印尼黃花膠剪成幾小段,內外均清洗幹淨後於開始燉後半小時才放入燉盅。


功效:生津潤肺、滋陰補氣、補虛健胃、提高免疫力,是秋冬幹燥季節養胃生津的佳品。


4.猴頭菇瘦肉燉印尼黃花膠



中醫認為,猴頭菇性平味甘,有利五髒、助消化、滋補身體等功效。20 世紀 70 年代以來,現代醫學陸續證明猴頭菌有良好的藥用價值,臨床應用表明,猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。


材料:(1人量)猴頭菇3個,腳仔(即豬展肉)1塊,印尼黃花膠15克

做法:將瘦肉加入滾開的水中一分鍾,撈起。與洗淨的猴頭菇、黃花膠一起放入隔水燉盅,內外均加入開水,燉1個半小時。


功效:養胃,促進胃腸的消化吸收功能,老少皆宜,有心血管疾病、消化係統疾病和患有咳喘的人均可食用。科學實驗亦證明,魚膠有治療慢性胃炎的功效,慢性胃炎病患者堅持燉食一段時間,將會有明顯的改善。


5.幹貝瘦肉玉米魚膠羹



材料:油發的印尼黃花膠、瘦肉、幹貝、玉米、蛋清、豬骨湯

做法:

1、油發的印尼黃花膠切小塊,備用。

2、瘦肉切小、切碎。

3、幹貝(瑤柱)洗淨後,加入少許水,提前泡3小時。

4、玉米掰粒,放入食物料理機,加少許水,攪成玉米汁,備用。

5、一個雞蛋,隻取蛋清,放入小碗,備用。

6、預先熬製好的豬骨湯,倒出、備用。

7、將幹貝揉碎,連同魚膠碎、瘦肉碎、玉米汁一起放入豬骨湯中,大火燒開後轉中小火約半個小時。

8、最後,開大火,用筷子將蛋清打碎,倒入鍋中,加入適量的調味料,這樣,一碗幹貝瘦肉玉米魚膠羹就做好了。



油發後的印尼黃花膠也可以直接燉湯:




6.鬆茸黃花膠燉雞



鬆茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。鬆茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素等物質,另含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈鬆茸多糖、鬆茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——鬆茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類,營養價值和藥用價值都極高。鬆茸不僅營養均衡、充足,而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝髒等多種功效。


材料:老雞1隻,幹鬆茸適量,印尼黃花膠50-60克(一家三口的份量)。

做法:將雞肉和幹鬆茸洗淨後加入天際電燉鍋,約燉2個小時。此款印尼黃花膠較為薄身,在開始燉後半小時才加入。



適合食療養生、提高免疫力的一款湯品,一家大小都適合。


7.雞腿燉原隻印尼黃花膠




材料:雞腿1隻,印尼黃花膠15克。

做法:印尼黃花膠內外均清洗幹淨(內外翻轉、清洗);雞腿去皮、切小塊,加入開水泡1分鍾,倒去血水;雞肉和印尼黃花膠一起燉1個半小時。


魚膠中含有豐富的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),兒童食用魚膠能增強孩子的抵抗力,改善腸胃消化吸收功能,能提高腦細胞的活性,增強記憶力和思維能力,促進大腦發育。青少年兒童正值生長發育階段,臨睡前1至2小時食用,可大大補充身體所需能量。


8.印尼黃花膠鮑魚湯




材料:鮮鮑魚、精瘦肉、發製好的印尼黃花膠

做法:將鮑魚洗淨,瘦肉去血水,加入鍋(最好用砂鍋)中,大火燒開後轉小火煲40分鍾至1小時左右,將發製好的印尼黃花膠切成一塊塊(不用太小),放在鍋中再煲半小時左右。


發製好的印尼黃花膠,原膠約重2兩


9.鮑汁焗印尼黃花膠




材料:發製好的印尼黃花膠1個(幹膠約25克)、自製鮑汁(在微官網——營養食譜——魚膠食譜中可查看製作方法)

做法:在鍋中加入少許鮑汁,調至中慢火,放入整個印尼黃花膠,再往魚膠上麵加入少許鮑汁,焗5分鍾左右即可。



鮮菇焗印尼黃花膠


材料:鮮茶樹菇少量、印尼黃花膠1個

做法:印尼黃花膠按照正常燉的方法燉好,撈起,加入冷開水泡一下、然後倒掉水、放進盤子裏;茶樹菇煮熟、撈起入盤;最後將熱騰騰的鮑汁淋上即可。



燉好的魚膠撈起過一過冷開水,會使魚膠的彈性增強,口感更好


10.洋參燉印尼黃花膠




西洋參:性涼,歸心,肺,胃,腎經。功效:補氣滋陰,清火生津,清肺止咳。主治氣虛陰虧火旺,咳喘痰多,口燥咽幹等症。濕熱鬱火者慎服,胃有寒濕者忌服。


11.花膠果凍



做法:按照正常隔水燉的方法先燉好魚膠,待自然冷卻,放入冰箱冷藏,過幾個小時後魚膠會自然凝結成為果凍。


對魚膠腥味特別敏感的不推薦此做法。魚膠是海產品,有些許的魚腥味是正常的,剛燉好的魚膠熱騰騰的時候腥味會沒有或很少,但冷藏後腥味會呈現或加重。


12.健脾祛濕養生花膠湯




材料:紅蘿卜2個、鮮淮山1根、薑2片、排骨2支、紅棗8顆、薏米和芡實少許,印尼黃花膠60克(3-4人份量)

做法:

1、印尼黃花膠泡水1-2小時,剪成一小段,內外清洗幹淨,備用。

2、將除印尼黃花膠以外的所有材料加入砂鍋中,大火煲滾,轉小火40分鍾。

3、加入印尼黃花膠再煲40分鍾左右,加入少許鹽,即可上鍋。



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